ホーム 灰干ひもの
商品一覧
灰干ひもの
商品並び替え:

灰干しとは、紙などの中で上下に火山灰を敷き詰め、身の水分を吸収させてひものを作る方法です。このやり方は、魚の旨みがそのまま残ることはもちろん、灰に含まれるミネラル分が魚の酸化を防ぐことで気になる魚臭さを消してくれます。銚子一政では、丸一日かけて、氷温でじっくりと熟成させながら新鮮な魚を干物に仕上げます。灰干に使う灰は桜島の火山灰。味付けは赤穂の天塩のみ。ひものの出来は魚の新鮮さで決まりますが、うまい魚を選ぶ目は鮮魚魚問屋ならではです。あじ、いわしは、地物銚子で水揚げされた近海もの。さんまは北海道東産にこだわります。

肉厚の身をこんがり焼けば、うまみたっぷりでまさにホクホク。おいしいご飯が進むこと請け合いです。
登録アイテム数: 4件
  説明付き一覧    写真のみ一覧
灰干銚子釣りきんめ開

灰干銚子釣りきんめ開
[0011]

1,480円 [在庫あり]
日本一の金目鯛で造った最高級の灰干ひもの千葉ブランド生鮮第一号に認定されている銚子つりきんめ(規格は11月〜4月水揚げ700g以上)ですが700g以上の魚では干物にした場合に焼きずらく大きすぎるので当…
灰干あじ開

灰干あじ開
[0015]

459円 [在庫あり]
銚子産の灰干あじ開2枚です。赤穂天日手塩で仕上げました。
灰干サバ文化

灰干サバ文化
[0013]

430円 [在庫あり]
銚子産の灰干さば文化2枚です。 赤穂の天日手塩で仕上げました。
灰干さんま開

灰干さんま開
[0014]

379円 [在庫あり]
脂ののった北海道産のサンマを灰干加工しました。赤穂天日手塩使用(2枚入)
  説明付き一覧    写真のみ一覧