【灰干の特徴】

 　・魚の色が変わらず、生臭みがない
 　・低温加工されるため鮮度が落ちない
 　・塩分濃度が低いだから、干物なのに鮮魚のように食感が
 　　ソフトで、まろやかな味わい！！
 　《残念なことに大量生産できません。》

【素材へのこだわり】

 　・無添加、赤穂の塩を使用
 　・合成保存料、酸化防止剤、合成着色料等の添加物は
 　　一切使用しておりません
 　・塩分も1.5〜2.0％と低温仕上げで体にやさしい

【職人たちの手作り】

 　・魚をさばいて、干物にしていくのがすべて手作業
 　・灰干で使用する灰は桜島の火山灰を使用
 　・チルド庫で長時間かけて水分を吸収させ、乾燥
 　・魚によって微妙な塩加減と灰干し時間を調整しているとても
 　　手の掛かる製造工程のため1日に限られた数しか作れないのです！！